Créée en février 2004, l'association l'Académie des Etoiles dispense des cours de chant et d'expression scénique aux enfants,ados et adultes.
Ancienne élève de l'école Alice Donna et de Simone Burles, Sonia BIANCIOTTO a clôturé sa formation de professeur de chant en Musiques Actuelles en 2013 et travaille encore régulièrement avec Richard CROSS (coach vocal international et ancien professeur de la Star Ac' et de PopStars, intervenant officiel au pôle supérieur du CEFEDEM)